腊八粥的来历

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所属分类:文化故事
腊八粥的来历:夏历十二月初八,中国主体民族汉族地区文化故事民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗.
腊八粥的来历

腊八粥的来历

在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗.据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利,却被朝廷的十二道金牌追逼回来,在回师路上,将士们又饥又饿,沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里,熬煮成粥分给将士们充饥御寒,这天正好是腊月初八.随后岳飞遇害风波亭,为了怀念这位民族英雄,河南民众每逢腊八这天,家家都吃“大家饭”,以示怀念.

富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米\白米\江米\小米\菱角米\栗子\红豇豆\去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁\杏仁\瓜子\花生\榛穰\松子及白糖\红糖\琐琐葡萄,以作点染.”.腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存.

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物\调和千灵之意.腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合,称为养生佳品.还有一种说法:腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的——十八种干果象征着十八罗汉,后来这风俗便在民间通行.

腊八粥在古时是用红小豆\糯米煮成,后来材料逐渐增多.南宋人周密著《武林旧事》说:“用胡桃\松子\乳蕈\柿蕈\柿栗之类做粥,谓之‘腊八粥’”.至今我国江南\东北\西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗.所用材料各有不同,多用糯米\红豆\枣子\栗子\花生\白果\莲子百合等煮成甜粥.也有加入桂圆\龙眼肉\蜜饯等同煮的.冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,确实能增福增寿.
腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”.从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵\祈求丰收和吉祥.

腊八这一天有了吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”.我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年.最早开始于宋代.每逢腊八这一天,不论是朝廷\官府\寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥.到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行.在宫廷,皇帝\皇后\皇子等都要向文武大臣\侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米\果等供僧侣食用.在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友.

中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多.其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣\莲子\核桃\栗子\杏仁\松仁\桂圆\榛子\葡萄\白果\菱角\青丝\玫瑰\红豆\花生……总计不下二十种.人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米\泡果\拨皮\去核\精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了.

更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形\动物\花样,再放在锅中煮.比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”.果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴.然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一头小狮子.如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子.更讲究的,就是用枣泥\豆沙\山药\山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人\老寿星\罗汉像.这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到.

腊八粥熬好之后,要先敬佛祭祖.之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去.最后才是全家人食用.吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义.如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德.腊八这一天,除了祭祖敬佛外,还有悼念亡人\寄托哀思之意.

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